Strada del gusto dell'Alta Tuscia Laziale

Il progetto “Strada del Gusto dell’Alta Tuscia Laziale”, promosso dalla Comunità Montana dell’Alta Tuscia Laziale, con la collaborazione dell’Università di Roma Tor Vergata, nasce con l’obiettivo di valorizzare in modo integrato il patrimonio agroalimentare, paesaggistico e culturale del territorio, attraverso la costruzione di un itinerario enogastronomico tematico ispirato ai principi del turismo lento e sostenibile. L’iniziativa intende mettere in rete produzioni tipiche, aziende agricole, servizi di accoglienza, percorsi esistenti e punti di interesse rurale, trasformando risorse oggi spesso frammentate in un’offerta territoriale riconoscibile, coordinata e maggiormente fruibile anche da parte di cicloturisti, visitatori slow e comunità locali.
Il progetto risponde alla necessità di rafforzare la leggibilità del territorio e delle sue filiere, superando la disomogeneità delle informazioni disponibili e promuovendo una narrazione condivisa del paesaggio agrario come elemento identitario e infrastruttura culturale. Attraverso attività di mappatura, georeferenziazione e raccolta di contenuti standardizzati, la Strada del Gusto sarà strutturata come un percorso capace di collegare luoghi, produzioni, saperi e pratiche agricole, offrendo strumenti chiari per l’orientamento, la promozione e la fruizione sostenibile.
Un momento centrale dell’iniziativa sarà rappresentato da una Giornata di Studi, organizzata in collaborazione con enti pubblici, organismi di ricerca, operatori economici e realtà locali che avrà la funzione di costruire un quadro conoscitivo condiviso sulle produzioni e sui paesaggi dell’Alta Tuscia Laziale, definendo criteri comuni di qualità, accessibilità, comunicazione e sostenibilità dell’itinerario. Al tempo stesso, la Giornata costituirà un’occasione di confronto e cooperazione tra amministrazioni, aziende e soggetti del territorio, favorendo la nascita di una rete stabile a supporto del progetto.
Gli esiti delle attività confluiranno nella realizzazione di una Carta Strategica Paesaggistica della Strada del Gusto, con mappa del percorso, schede dedicate alle tappe, alle aziende e alle produzioni, indicazioni di fruizione e contenuti divulgativi. A questa si affiancherà una pubblicazione digitale degli atti e dei materiali prodotti, con l’obiettivo di rendere accessibile, condivisibile e replicabile il lavoro svolto. Si propone dunque uno strumento operativo di promozione territoriale, capace di coniugare sviluppo locale, tutela del paesaggio rurale e valorizzazione delle eccellenze agroalimentari.